日本ブルーベリー協会 副会長(元千葉県農業大学校研究学科主幹) 玉田 孝人
◆ブルーベリーの形態的特徴（３）
引き続いて花および果実の形態的特徴を概説します。
（４） 花
（６） 小花の構造
ブルーベリーは完全花ですから、一つの花に雌ずい（雌しべ）と雄ずい（雄しべ）があります。
雌ずいは小さい柱頭（花粉を受けるところ）を持った糸状の花柱と子房からなります。雄ずいは８〜10個あり、花冠の基部に差し込まれて花柱の周りに円状に密に着いています。葯（花粉が詰まっている）と花糸からなり、花柱よりも短いのが特徴です（写真１）。
雄ずいが花柱よりも短いのは、自家受粉を避ける目的に合致したものです。
（７） 子房（花の内部）
の中央部は子房であり、その内部は４〜５つの子室に分かれます（図１）。子室には数個の胚珠が含まれています。胚珠は、成長して種子になります。
（８） 受粉と受精、結実
開いた花が果実になる（結実する）ためには、受粉・受精が必要です。
（ａ） 二種類の受粉と受精
雌ずいの柱頭に花粉が付着する現象を受粉といいます。受精とは、受粉した花粉が発芽して伸長した雄核が、卵細胞に入って卵核と胚乳核とに結合することです（これを重複受精といいます）。さらに、受精して実になることが結実（実止まり）です。したがって、受粉と受精、結実には同一品種の花粉による自家受粉（受精、結実）と、異なる品種の花粉が付着する他家受粉（受精、結実）の二つがあります。すなわち；
両性の核が合体しても受精しない場合、また、受精しても種子にまで発育しないこともあります。この場合、結実しないことはもちろんです。
（ｂ） 他家受粉が必要
ブルーベリー栽培では、他家受粉が基本です。他家受粉によって、自家受粉の場合よりも結実率が高まり、果実は大きく、成熟期も早まります。そのため、同一園（庭植えでも鉢植えでも同じ）には、必ず二品種以上が必要です。受粉は主にミツバチがしてくれます（写真２）。
庭に植えた二本とも結実が悪いがどうしてか、という質問をよく受けます。その場合、たいていは同じ品種です。二本（樹）と二品種は全く意味が違います。
自家受粉で結実が劣るのは、健全な子孫を残すために果樹（ほとんどの生物）が持っている特性からです。近親交配を避けるためであるといわれています。
（５） 果実
（１） 果実の構造
花のいろいろな部分は、果実のどの部分にあたるのでしょう。ブルーベリーの果実は、花托と子房が発達したものです（図２および写真３）。
果実は、芯の部分と果肉部に分けられます。芯は種子をガッチリと守る構造になっています。種子は50粒前後ありますが、小さくて軟らかいため、風味を損ねることはありません。
果肉部は、種子が生長するために必要な栄養分を蓄えるところです。すなわち、果肉部には新しい生命の誕生（種子の発芽）に必要な栄養分の全てが−炭水化物、蛋白質、脂質、ミネラル、ビタミン類などが含まれています（各栄養分の量は果実によって異なる）。
（２） 果実を食べること
人間が果実を食べることは、結局は、風味を楽しみ、種子に必要な栄養分を摂取して健康の維持増進をはかっている、ということです。果実の利用は生食が基本といわれるのは、全ての栄養分を取ることができるからです。
果皮を剥くことなく、種を出すことなく、丸ごとたべられるのがブルーベリーの最大の特徴です。
＊果実の形態的な生長（肥大）、成熟期に入った果実の着色段階、果実の成分などについては、予定を変更して、本誌の８月号で紹介しました。参照してください。また、根の形態について、専門に過ぎますので省略します。
次号からは、家庭で育てる場合のポイントを順を追って紹介します。
